Nous implantons et entretenons le potager de façon à le rendre le plus productif possible, tout en respectant les principes de l’agriculture biologique et le rythme des saisons.
POTAGERS EN RESTAURANTS
Nous travaillons à côté des Chefs pour planifier la saison. Nous les aidons à produire plus de nourriture locale et BIO. Les clients adorent voir comment les Chefs s’impliquent dans la production et sont soucieux de la qualité des produits qu’ils servent.’’
5 raisons d’avoir un potager dans votre Restaurant
La qualité et la fraîcheur des ingrédients que nous utilisons sont des piliers plus importants de la cuisine.
‘’Avec mon expérience dans la gastronomie, je peux dire qu’il n’y a rien de tel que de servir ses propres fruits et légumes à ses clients’’ (Chef : Peter Jansen Schoonhoven)
De plus en plus, les restaurateurs ont un potager chez eux. Pourquoi ?
Les clients cherchent une nourriture légère, fraîche, sans conservateur.
Pour réduire les achats. Parce qu’il y a moins de gaspillage si on utilise seulement ce dont on a besoin.
Vous aurez une différenciation, un plus. Vous gagnerez beaucoup en publicité.
De nouvelles bonnes habitudes et comportements comme la possibilité de sortir dehors pour entretenir le potager, de donner aux employés un sentiment d’appartenance au restaurant.
Les plats végétariens sont de plus en plus recherchés. A l’avenir la viande et le poisson seront plus chers.